무피클
재료: 무, 빨간 무, 소금, 물, 설탕 · 조리시간 140분 · 150kcal · 약 12천원
재료
500g 무, 200g 빨간 무, 10g 소금, 500ml 물, 225g 설탕, 450ml 식초, 5g 다시마, 1개 유자
조리법
1. 무를 동그랗게 돌려 깎기 하여 모양을 만듭니다. 가정에서는 적당히 잘라도 됩니다.
2. 돌려 깎은 무를 채칼을 이용해 얇게 썰어 소금물에 절여 부드러워질 때까지 둡니다.
3. 빨간 무도 동그랗게 돌려 깎기 하여 모양을 만들고 채칼로 얇게 썰어 소금물에 절입니다.
4. 물 500cc에 설탕 225g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 녹기 전에는 식초를 넣지 않습니다.
5. 설탕이 다 녹으면 식초 450cc를 넣고 저어줍니다.
6. 마지막으로 다시마를 넣고 피클 소스를 완성합니다.
7. 절여진 무를 가지런하게 담고 피클 소스를 부어줍니다.
8. 돌려 깎은 무를 두루마리처럼 돌돌 말아 피클 소스에 함께 절여줍니다. 2시간 정도 지나면 충분히 맛이 듭니다.
9. 유자는 하얀 부분을 제거하고 얇게 썰어 피클에 넣어줍니다. 유자향이 피클의 맛을 더 좋게 합니다.
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