7가지 특별한 찐빵 호빵
재료: 반죽 재료, 물, 단팥, 견과류, 커스타드 재료 · 조리시간 240분 · 450kcal · 약 49천원
재료
1묶음 반죽 재료, 100ml 물, 200g 단팥, 50g 견과류, 1묶음 커스타드 재료, 200g 소세지, 2큰술 마요네즈, 1큰술 머스타드, 30g 피클, 300g 감자, 10장 깻잎, 300g 곱창, 50g 부추, 1큰술 고춧가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 50g 마라 소스, 50g 통마늘, 100g 새우, 50g 흑당, 200g 닭, 50g 불닭볶음 소스, 50g 치즈, 50g 당근, 50g 오이, 200g 삼겹살, 1큰술 해선장, 1큰술 식초, 1큰술 설탕
조리법
1. 반죽 재료를 모두 넣고 반죽 기계로 반죽합니다. 물을 조절하며 반죽이 잘 될 때까지 돌립니다. (기계가 잘 안되면 손으로 반죽합니다.)
2. 반죽을 2시간 정도 휴지시킵니다.
3. 휴지시킨 반죽을 6등분하여 동그랗게 펼칩니다.
4. 단팥과 견과류를 섞어 반죽 안에 넣고 동그랗게 만듭니다. (견과류 단팥 호빵)
5. 커스타드 재료를 섞어 전자레인지에 1분씩 5~6번 돌려가며 섞어 우유 크림을 만듭니다. 냉장고에 식힙니다.
6. 반죽에 식힌 우유 크림을 넣고 흑당을 넣을 자리를 파준 후 동그랗게 만듭니다. (우유 커스타드 크림 푸딩 호빵)
7. 소세지를 뚜껑을 덮고 스팀으로 삶으면서 동시에 굽는 방식으로 익힙니다. 다 익으면 자릅니다.
8. 마요네즈 2큰술, 머스타드 1큰술, 피클을 섞어 소스를 만듭니다.
9. 감자를 삶아 껍질째 으깬 후 소세지, 머스타드 소스, 깻잎을 넣고 섞어 감자 샐러드를 만듭니다.
10. 반죽 위에 감자 샐러드를 넣고 대충 접어 만듭니다. (소세지 감자 샐러드 호빵)
11. 곱창을 기름이 자글자글 나오도록 잘 구워 기름을 빼고, 부추, 고춧가루 1큰술, 소금, 후추로 간을 합니다.
12. 반죽 안에 곱창 부추 볶음을 넣고 대충 말아 만듭니다. (부추 곱창 호빵)
13. 마라 소스에 통마늘과 새우를 넣고 볶아 마라 새우를 만듭니다.
14. 반죽 안에 마라 새우를 가득 넣어 빵빵하게 채워 만듭니다. (통마늘 마라 새우 호빵)
15. 닭에 소금, 후추로 간을 하고 불닭볶음 소스를 넣어 볶습니다. 치즈를 넣고 불을 끈 후 잔열로 익힙니다.
16. 반죽에 치즈 불닭, 당근, 오이를 넣고 만듭니다. (치즈 불닭 볶음 쌈빵)
17. 삼겹살을 마이야르 반응이 나올 때까지 굽습니다. 속이 다 익지 않아도 괜찮습니다.
18. 구운 삼겹살에 해선장 1큰술을 넣고 볶아줍니다. (해선장이 없으면 굴소스를 사용해도 됩니다.)
19. 오이와 당근을 잘라 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 5분 정도 버무려 피클 비스무리한 것을 만듭니다.
20. 반죽에 볶은 삼겹살과 피클 비스무리한 것을 넣고 쌈 싸듯이 만듭니다. (삼겹살 쌈빵)
21. 만든 호빵 5개를 타공 채반에 넣고 찝니다.
22. 찐 호빵을 4분의 1등분하여 맛을 봅니다.
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