군대 탕수육
재료: 돼지고기 뒷다리살, 카레가루, 소금, 후추, 물 · 조리시간 30분 · 1485kcal · 약 29천원
재료
1000g 돼지고기 뒷다리살, 2큰술 카레가루, 1꼬집 소금, 1큰술 후추, 60ml 물, 1봉지 튀김가루, 1밥그릇 감자전분, 2리터 물, 1통 식용유, 1개 사과, 1개 배, 1개 양파, 1개 파인애플, 800ml 생수, 1큰술 파프리카 시즈닝, 0.5컵 간장, 3알 페퍼론치노, 0.5컵 설탕, 1큰술 케찹, 2큰술 식초
조리법
1. 해동된 돼지고기 뒷다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 썰어놓은 고기에 카레가루 2큰술, 소금 1꼬집, 후추 1큰술, 물 60ml를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.
3. 튀김가루 1봉지, 감자전분 1밥그릇, 소금 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1큰술, 물 2리터를 넣고 섞어 반죽물을 만들어줍니다.
4. 업소용 기름통을 열어 식용유를 튀김 솥에 부어줍니다.
5. 기름 온도를 170~180도로 올려줍니다.
6. 재워둔 고기를 반죽물에 충분히 묻혀줍니다.
7. 기름 온도가 180도에 가까워지면 튀김옷을 뿌리는 식으로 튀겨줍니다.
8. 튀김이 익으면 건져서 기름을 빼줍니다.
9. 사과, 배, 양파, 파인애플을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
10. 팬에 생수 800ml, 파프리카 시즈닝 1큰술, 간장 반 컵, 페퍼론치노 3알, 설탕 반 컵, 케찹 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
11. 소스가 끓기 시작하면 5분 정도 졸여줍니다.
12. 불을 끄고 식초 2큰술과 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.
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