고사리나물
재료: 불린 고사리, 대파, 들기름, 간마늘, 국간장 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 7천원
재료
250g 불린 고사리, 40g 대파, 20g 들기름, 15g 간마늘, 20g 국간장, 5g 황설탕, 2g 꽃소금, 8g 갈은 깨, 180g 쌀뜨물, 8g 깨소금
조리법
1. 쌀뜨물을 준비합니다. 쌀에 물을 붓고 헹군 후 첫 물은 버리고, 이 과정을 3번 반복한 후 다시 물을 부어 쌀뜨물을 만듭니다.
2. 깨 1큰술(8g)을 절구에 넣고 갈아줍니다.
3. 불린 고사리 250g을 헹궈 물기를 짜내고, 6~7cm 길이로 잘라 준비합니다.
4. 대파 1/2컵(40g)을 반으로 가른 후 잘게 다져줍니다.
5. 팬에 들기름 3큰술(20g)과 대파 1/2컵(40g)을 넣고 중불에서 볶습니다.
6. 거품이 나기 시작하면 간마늘 1큰술(15g)을 넣고 볶습니다.
7. 마늘이 익으면 고사리 250g을 넣고 계속 볶습니다.
8. 어느 정도 볶다가 쌀뜨물 1컵(180g)과 황설탕 1/2큰술(5g)을 넣습니다.
9. 국간장 2큰술(20g)과 꽃소금 1/4큰술(2g)을 넣고 수분이 없어질 때까지 졸입니다.
10. 갈아둔 깨 1큰술(8g)을 넣고 섞습니다.
11. 완성된 고사리나물을 접시에 담고 깨소금 1큰술(8g)을 뿌려 마무리합니다.
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