매콤 돼지갈비찜
재료: 돼지갈비, 고춧가루, 청양고춧가루, 진간장, 배 · 조리시간 90분 · 750kcal · 약 26천원
재료
1.5kg 돼지갈비, 5스푼 고춧가루, 2스푼 청양고춧가루, 8스푼 진간장, 3스푼 배, 2스푼 올리고당, 2스푼 간마늘, 0.5스푼 생강청, 2스푼 통깨, 2스푼 참기름, 150ml 물, 1대 대파, 0.5개 양파, 3개 청양고추, 1개 감자, 2스푼 식용유, 3스푼 미림
조리법
1. 돼지갈비 1.5kg의 핏물을 빼주세요. 뼈 있는 고기는 물을 붓고 최소 한 시간 정도 핏물을 빼주어야 합니다.
2. 양념장을 만듭니다. 일반 고춧가루 5스푼, 청양고춧가루 2스푼, 진간장 8스푼, 배 3스푼, 올리고당 2스푼, 간마늘 2스푼, 생강청 반 스푼, 통깨 2스푼, 참기름 2스푼, 물 150ml를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 대파 1대, 양파 반 개, 청양고추 3개, 감자 1개를 썰어 준비합니다.
4. 핏물 뺀 돼지갈비를 깨끗이 씻어줍니다.
5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 돼지갈비를 노릇하게 구워줍니다. 미림을 한 바퀴 둘러 잡내를 날려가며 볶아주세요.
6. 만들어 놓은 양념장의 2/3만 덜어내고 고기에 부어줍니다. 물 한 컵을 추가하고 바글바글 끓기 시작하면 15분에서 20분 정도 익혀줍니다.
7. 국물이 절반 정도 졸아들면 감자와 양파를 넣고 물 100ml를 더 추가한 후 남은 양념장을 전부 부어줍니다. 이 상태에서 10분에서 15분 정도 더 끓여줍니다.
8. 국물이 어느 정도 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 대파 숨이 살짝 죽으면 불을 꺼줍니다.
9. 마지막으로 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.
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