오이부추 겉절이
재료: 오이, 굵은 소금, 양파, 부추, 고춧가루 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 6천원
재료
3개 오이, 1스푼 굵은 소금, 1개 양파, 1줌 부추, 3큰술 고춧가루, 2스푼 까나리 액젓, 1큰술 다진 마늘, 1스푼 매실액, 0.5큰술 원당, 0.5스푼 꿀, 1듬뿍 통깨
조리법
1. 깨끗하게 씻은 오이 3개의 양 끝은 쓴맛이 날 수 있으니 잘라내고, 먹음직스럽게 약간 두께로 썰어줍니다.
2. 썰어둔 오이에 굵은 소금 1스푼을 넣고 뒤적여 준 뒤, 10분간 절여줍니다.
3. 오이가 절여지는 동안 양파 1개를 최대한 얇게 썰어줍니다.
4. 부추 한 줌을 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
5. 절여진 오이는 물에 씻지 않고 손으로 물기만 꽉 짜서 준비합니다.
6. 양념장을 만듭니다. 고춧가루 3큰술, 까나리 액젓 2스푼, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1스푼, 원당 반큰술, 꿀 반스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다.
7. 준비된 오이를 모두 양념장에 넣고 가볍게 굴려가면서 색만 한번 입혀줍니다.
8. 썰어둔 부추와 양파를 모두 넣고 손끝으로 살살 굴려가면서 버무려줍니다.
9. 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려주면 오이부추 겉절이가 완성됩니다.
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