꼬들 애호박 무침
재료: 애호박, 굵은 소금, 홍고추, 청양고추, 고춧가루 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 4천원
재료
1개 애호박, 0.5큰술 굵은 소금, 0.5개 홍고추, 0.5개 청양고추, 1큰술 고춧가루, 0.5큰술 까나리액젓, 0.5큰술 국간장, 1큰술 매실액, 0.5큰술 다진마늘, 0.5큰술 참기름, 1듬뿍 통깨
조리법
1. 애호박은 씹는 맛이 있도록 너무 얇지 않게 도톰하게 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 애호박에 굵은 소금 반 큰술을 넣고 10분 정도 가볍게 절여줍니다.
3. 절이는 동안 홍고추와 청양고추 반 개씩 씨를 제거하고 채 썰어 준비합니다.
4. 잘 절여진 애호박은 있는 힘껏 꽉 짜서 수분을 완벽하게 제거해 줍니다.
5. 아무것도 두르지 않은 팬에 센 불로 애호박을 넣고 덖어주며 머금고 있는 수분까지 싹 날려줍니다.
6. 잘 덖어진 애호박은 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 완전히 식혀줍니다.
7. 완전히 식은 애호박을 볼에 담고 고춧가루 한 큰술, 까나리액젓 반 큰술, 국간장 반 큰술, 매실액 한 큰술, 다진마늘 반 큰술, 채 썬 고추를 모두 넣어줍니다.
8. 애호박이 뭉개지지 않게 젓가락이나 손끝으로 살살 조물조물 무쳐줍니다.
9. 마지막으로 참기름 반 큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려주면 완성입니다.
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