바삭한 야채전
재료: 감자, 소금, 양배추, 애호박, 양파 · 조리시간 30분 · 415kcal · 약 9천원
재료
0.5개 감자, 0.5작은술 소금, 250g 양배추, 0.5개 애호박, 0.5개 양파, 0.5개 당근, 3개 청양고추, 0.1개 대파, 0.5작은술 고춧가루, 0.5작은술 원당, 1큰술 식초, 2큰술 진간장, 1큰술 물, 1컵 부침가루, 0.5컵 튀김가루, 1큰술 까나리액젓, 2개 계란, 2큰술 미림, 100ml 물, 50ml 식용유
조리법
1. 감자 반 개를 채 썰어줍니다.
2. 찬물에 소금 반 스푼을 넣고 녹인 후, 채 썬 감자를 넣어 전분기를 빼줍니다.
3. 양배추 250g을 채 썰어 믹싱볼에 담습니다.
4. 애호박 반 개를 적당한 크기로 썰어 채 썰어줍니다.
5. 양파 반 개, 당근 반 개를 채 썰어줍니다.
6. 청양고추 세 개 중 한 개는 소스용으로 따로 빼두고, 나머지 두 개와 대파 파란 부분을 조금 썰어줍니다.
7. 소스 재료(청양고추 다진 것 1개, 고춧가루 반 스푼, 원당 반 스푼, 식초 한 스푼, 진간장 두 스푼, 물 한 스푼)를 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다.
8. 전분기를 뺀 감자를 물기를 제거하고 믹싱볼에 넣어줍니다.
9. 믹싱볼에 부침가루 한 컵, 튀김가루 반 컵, 소금 반 스푼, 까나리 액젓 한 스푼, 계란 두 개, 미림 두 스푼, 물 100ml를 넣고 반죽합니다.
10. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 가스 불을 켜줍니다.
11. 반죽을 두 장으로 나누어 절반만 팬에 펼쳐 부칩니다.
12. 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀줍니다.
13. 첫 번째 야채전이 완성되면 접시에 담고, 남은 반죽으로 두 번째 야채전을 부칩니다.
14. 두 번째 야채전도 노릇하게 익으면 뒤집어 완성합니다.
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