마라 요리 스페셜
재료: 마라 소스, 마라유, 즉석밥, 김가루, 당면 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 28천원
재료
100g 마라 소스, 50ml 마라유, 1개 즉석밥, 10g 김가루, 100g 당면, 30g 단무지, 30g 치킨무, 1줌 중국식 건고추, 0.5개 양파, 1컵 소주, 150g 고기 (차돌, 대패, 닭고기 등), 10g 쪽파, 5개 계란, 100g 잡고기, 1숟가락 밀가루, 5개 방울토마토, 4큰술 물, 1큰술 전분, 10개 마늘, 100g 소세지, 1개 청경채, 50g 느타리버섯
조리법
1. 마라 폭탄 주먹밥을 만듭니다. 즉석밥에 마라 소스와 마라유를 원하는 만큼 넣고 김가루를 추가한 뒤, 손으로 주물럭거려 섞어줍니다.
2. 마라 비빔 당면을 만듭니다. 당면을 뜨거운 물에 6분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 물기를 제거한 당면에 마라 소스를 기호대로 넣고, 다진 단무지나 치킨무, 김가루를 넣어 잘 비벼줍니다.
4. 마라 고추 볶음을 만듭니다. 마라유를 두르고 양파 반 개와 중국식 건고추 한 줌을 넣고 30초 정도 볶습니다.
5. 소주 한 컵 정도의 물을 넣고 고추를 불린 후, 남은 고기(차돌, 대패, 닭고기 등)를 넣고 센 불에서 1분 정도 익힙니다.
6. 고기가 살짝 덜 익었을 때 마라 소스를 원하는 만큼 넣고 휘뚜루마뚜루 볶아 마무리합니다. 김가루와 쪽파를 뿌려줍니다.
7. 마라 고기전을 만듭니다. 계란 두 개를 풀고 냉동실에 있는 잡고기 한 줌, 마라유, 마라 소스 한 큰술씩, 밀가루 한 숟가락을 넣어 빡빡하게 양념합니다.
8. 양념된 고기를 팬에 굽습니다. 코팅 팬을 사용하거나 스텐 팬 사용 시 충분히 예열하여 달라붙지 않도록 주의합니다. 김가루를 뿌려줍니다.
9. 토마토 달걀 볶음을 만듭니다. 마라유를 두르고 방울토마토 다섯 개와 풀어둔 계란 세 개를 붓습니다. 약한 불에서 계란이 포슬포슬하게 살짝 덜 익을 때까지 익힌 후 접시에 담아둡니다.
10. 같은 냄비에 마라 소스 두 큰술, 물 네 큰술, 전분 한 큰술을 넣고 골고루 섞어 끓여 뭉근한 소스를 만듭니다. 이 소스를 계란 위에 뿌려줍니다.
11. 마라 올리오를 만듭니다. 마라유 세 큰술을 넉넉하게 두르고 마늘 10개 정도를 썰어 넣고 30초 정도 익혀 향을 냅니다.
12. 냉장고에 남은 식재료(고추 말랭이, 대패 우삼겹 등)를 넣고 모두 익으면 마라 소스 한 큰술(마라를 좋아하면 두 큰술)을 넣고 1분쯤 볶습니다.
13. 물을 살살 넣으면서 끓여 유화시킵니다. 유화된 상태에서 면을 넣고 소스를 흡수시키면 완성됩니다. 김가루와 쪽파를 뿌려줍니다.
14. 마라 소야를 만듭니다. 마라유 한 큰술에 소세지를 먹고 싶은 만큼 넣고, 문어 모양으로 자른 양파 반 개와 청경채, 느타리버섯을 넣고 볶습니다.
15. 마라 소스를 먹고 싶은 만큼 넣고 볶아 마무리합니다.
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