브라바 소스를 곁들인 바삭한 감자 구이
재료: 감자, 소금, 베이킹소다, 올리브오일, 마늘 · 조리시간 25분 · 380kcal · ₩6,500
재료
2개 감자, 1큰술 소금, 0.5작은술 베이킹소다, 2큰술 올리브오일, 3개 마늘, 1큰술 고춧가루, 1큰술 파프리카 가루, 3큰술 토마토 페이스트, 2큰술 파마산 치즈, 15g 버터, 3큰술 마요네즈, 0.5큰술 설탕, 1큰술 레몬즙
조리법
1. 감자를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 냄비에 물을 붓고 소금 한 스푼과 베이킹소다를 넣은 뒤, 감자를 넣고 8분에서 10분 정도 다 익을 때까지 끓인다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 파프리카 가루를 넣어 약불에서 잘 볶아 향을 낸다.
4. 토마토 페이스트 세 스푼을 넣고 날것 맛이 없어질 때까지 볶은 뒤, 물을 부어 소스 농도를 맞추고 간을 본다.
5. 삶아진 감자의 물기를 뺀 후 볼에 넣고 흔들어 겉면을 살짝 으깨어 가루가 붙게 만든다.
6. 파마산 치즈와 녹인 버터를 감자에 넣고 골고루 섞은 뒤 겹치지 않게 펼친다.
7. 200도 오븐에 넣고 노릇하게 색이 날 때까지 10~12분 정도 굽는다.
8. 만들어둔 토마토 소스에 마요네즈, 설탕, 레몬즙을 섞어 브라바 소스를 완성하고 구운 감자와 함께 곁들인다.
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