망고 크레이프 케이크
재료: 박력분, 설탕, 소금, 계란, 녹인버터 · 조리시간 60분 · 385kcal · 약 15천원
재료
80g 박력분, 40g 설탕, 2g 소금, 2개 계란, 15g 녹인버터, 250g 우유, 1장 판젤라틴, 100g 패션후르츠 퓨레, 150g 크림치즈, 100g 설탕, 300g 생크림, 30g 설탕, 2개 망고
조리법
1. 박력분 80g, 설탕 40g, 소금 2g을 섞어줍니다.
2. 계란 2개를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 녹인버터 15g을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 우유 250g을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 반죽을 체에 걸러줍니다.
6. 판젤라틴 1장을 물에 불려줍니다.
7. 따뜻하게 데운 패션후르츠 퓨레 100g에 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞어줍니다.
8. 크림치즈 150g과 설탕 100g을 섞어줍니다.
9. 퓨레를 넣고, 덩어리 지지않게 잘 섞어줍니다.
10. 다른 믹싱볼에 생크림 300g을 넣고, 부드럽게 휘핑해줍니다.
11. 퓨레 혼합물에 생크림을 넣어 잘 섞어줍니다.
12. 생크림 300g, 설탕 30g을 넣고 휘핑해줍니다.
13. 키친타올에 버터를 소량 묻혀 팬에 발라 코팅해줍니다.
14. 팬에 반죽을 50ml 붓고, 팬을 돌려가며 반죽을 얇게 펼쳐줍니다.
15. 젓가락을 사용하여 가장자리를 떼어낸 후, 뒤집어줍니다.
16. 뒤집어서 1분정도 더 익힌 후, 꺼내줍니다.
17. 제누와즈는 미리 하루 전날 만들어 두었어요.
18. 유산지를 제거하고, 각봉을 사용하여 1cm두께로 잘라줍니다.
19. 제누와즈 크기로 자른 크레이프를 올립니다.
20. 짤주머니를 사용하여 생크림을 두껍게 올리고, 그 위에 망고를 올려줍니다.
21. 다시 크레이프를 올린 후, 패션후르츠크림과 망고를 올려줍니다.
22. 같은 방법으로 원하는 만큼 쌓아줍니다.
23. 무스띠나 무스링을 이용하여 가장자리 모양을 잡아주면 훨씬 좋은 케이크가 됩니다.
24. 완성한 케이크는 6등분 한 후, 크림과 망고를 이용하여 데코해줍니다.
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