매콤 삼겹살 볶음
재료: 구이용 삼겹살, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 750kcal · 약 12천원
재료
600g 구이용 삼겹살, 1개 양파, 1대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 3큰술 고춧가루, 2큰술 고추장, 2큰술 진간장, 2큰술 미림, 1.5큰술 원당, 1.5큰술 다진마늘, 1큰술 물엿, 1스푼 굴소스, 1톡톡 후춧가루, 1큰술 참기름, 1넉넉히 통깨
조리법
1. 삼겹살 한 근을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파 한 개는 얇게 채 썰고, 대파 한 대는 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 두 개와 홍고추 한 개는 어슷 썰어 준비합니다.
2. 볼에 참기름을 뺀 고춧가루 세 큰술, 고추장 두 큰술, 진간장 두 큰술, 미림 두 큰술, 원당 한 큰술 반, 다진마늘 한 큰술 반, 후추 톡톡, 물엿 한 큰술, 굴소스 한 스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
3. 아무것도 두르지 않은 마른 팬을 달군 뒤 삼겹살을 올리고 강 중불에서 전면이 바삭해지도록 노릇노릇하게 구워줍니다.
4. 고기가 익어갈 때쯤 삼겹살에서 나온 기름의 80% 정도를 키친타월로 닦아내 버려줍니다.
5. 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 고기와 함께 볶아 파향을 입혀줍니다.
6. 고기를 팬 한쪽으로 밀어주고 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 양념이 지글지글 끓어오르면서 살짝 튀겨지듯 볶아질 때 고기와 싹 섞어줍니다.
7. 썰어둔 양파와 고추를 모두 넣고 불은 가장 센 불로 키워 양파의 아삭함이 살아있도록 짧고 빠르게 30초 정도 볶아줍니다.
8. 불을 끄고 고소한 참기름 한 큰술을 두르고 통깨를 넉넉히 솔솔 뿌려서 가볍게 뒤적여주면 완성입니다.
출처: 원본 영상 보기