닭칼국수
재료: 토막 닭 (9호), 칼국수 면, 식용유, 감자, 새송이버섯 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 8천원
재료
300g 토막 닭 (9호), 300g 칼국수 면, 1큰술 식용유, 100g 감자, 60g 새송이버섯, 125g 양파, 100g 대파, 1800ml 물, 3큰술 액젓, 0.5큰술 꽃소금, 30g 간 마늘, 1적당량 후춧가루, 20g 청양고추, 8큰술 진간장, 1.5큰술 굵은 고춧가루, 0.5큰술 참기름
조리법
1. 토막 닭에 붙어있는 내장과 불순물을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 물기를 뺀 닭을 팬에 식용유 1큰술을 넣고 껍질이 아래로 가게 하여 약한 불에서 굽습니다. 닭의 지방이 충분히 나오도록 노릇하게 구워줍니다.
3. 감자 1/2개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개를 채 썰어 준비하고, 대파 1대는 큼직하게 송송 썰어 준비합니다.
4. 양념간장을 만듭니다. 대파 1/2대, 청양고추 2개, 간 마늘 1큰술을 잘게 다져 그릇에 담고 진간장 8큰술, 굵은 고춧가루 1.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.
5. 닭이 노릇하게 구워지면 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고, 닭다리 등 두꺼운 부분은 칼집을 내줍니다. 불을 센 불로 올립니다.
6. 물 약 10컵(1800ml)을 붓고 액젓 3큰술, 꽃소금 0.5큰술을 넣어 간을 합니다. 물이 끓으면 간 마늘 1.5큰술을 넣습니다.
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