달고기 회 & 스테이크
재료: 달고기, 소금, 후추, 버터, 간장 · 조리시간 40분 · 400kcal · 약 60천원
재료
1마리 달고기, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 10g 버터, 1큰술 간장
조리법
1. 달고기의 대가리와 내장을 제거합니다. 뼈가 날카로우니 조심해서 손질합니다.
2. 손질한 달고기를 밑으로 쓸어서 씻어줍니다. 가시가 있어 위로 쓸면 손을 다칠 수 있습니다.
3. 달고기 손질 시 탄력 있는 칼을 사용하여 뼈를 따라 세워서 들어갑니다. 달고기는 뱃살, 중간살, 등살로 3등분 되어 있습니다.
4. 횟감으로 사용할 달고기 살을 썰어 준비합니다. 당일바리 생선은 회로 먹을 수 있습니다.
5. 달고기 스테이크를 위해 팬에 버터를 두르고 달고기 살을 구워줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 해동된 달고기 회를 간장에 찍어 맛봅니다. 신선한 간도 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
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