통닭 삼겹살 바베큐
재료: 닭, 삼겹살, 막걸리, 소금, 바베큐 타운 시즈닝 · 조리시간 130분 · 800kcal · 약 32천원
재료
1마리 닭, 700g 삼겹살, 500ml 막걸리, 20g 소금, 30g 바베큐 타운 시즈닝, 4개 계란, 100g 바베큐 소스, 10g 마늘 분말
조리법
1. 닭 1마리와 삼겹살 700g을 막걸리에 소금을 풀어 8시간 동안 염지합니다.
2. 숯을 넣고 장작을 넣어 불을 피웁니다. 하얀 연기가 사그라들 때쯤 화이어 박스를 닫아줍니다.
3. 염지된 닭과 삼겹살의 물기를 제거하고 바베큐 타운 시즈닝을 뿌려줍니다.
4. 닭은 앞쪽에, 삼겹살은 그 옆에 놓고 계란도 함께 올려 130~150도에서 2시간 동안 쿠킹합니다.
5. 온도가 100도 이하로 떨어지면 나무를 살짝 올려 불을 다시 살립니다. 나무는 하나, 둘, 세 개 겹치도록 올려야 불이 빨리 붙습니다. 하단 댐퍼는 풀로 개방합니다.
6. 닭고기 온도가 65도 정도 되면 바베큐 소스에 마늘 분말을 듬뿍 섞어 닭과 삼겹살에 발라줍니다.
7. 마지막 30~40분 동안 온도를 180도 이상으로 올려 총 2시간 10분 동안 익혀줍니다. 목표하는 고기 온도는 80도입니다.
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