고등어구이
재료: 고등어, 식용유, 참치액, 밀가루, 대파 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 6천원
재료
1마리 고등어, 4큰술 식용유, 1큰술 참치액, 0.5큰술 밀가루, 0.5대 대파, 3쪽 마늘
조리법
1. 진공 포장된 고등어를 꺼내 수분을 닦아주고 지느러미를 잘라낸다.
2. 고등어 껍질을 살짝 벗겨 비린내를 제거한다.
3. 고등어 배 쪽에 칼집을 내어 가시를 발라낸다.
4. 고등어 안쪽의 검은 막을 제거하여 비린내를 잡는다.
5. 고등어에 식용유 1큰술과 참치액 1큰술을 발라 밑간한다.
6. 밀가루 반 큰술을 고등어 배 쪽에만 살짝 뿌려 비린내를 흡착시킨다.
7. 프라이팬에 식용유 3~4큰술을 넉넉하게 두른다.
8. 센 불에서 고등어의 등 부분이 바닥으로 가게 하여 굽기 시작한다.
9. 고등어를 굽는 중간에 대파와 마늘을 잘라 넣어 향유를 만든다.
10. 불 조절을 해가며 고등어를 노릇하게 구워 완성한다.
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