전복 돌솥밥
재료: 전복, 불린 쌀, 참기름, 진간장, 통깨 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 19천원
재료
4마리 전복, 1컵 불린 쌀, 0.5큰술 참기름, 3큰술 진간장, 1큰술 통깨, 0.5큰술 다진 마늘, 2큰술 물엿, 0.5반줌 달래, 4줄기 쪽파
조리법
1. 전복 4마리와 물에 40분 불린 쌀 1컵을 준비합니다.
2. 돌솥에 불린 쌀을 넣어줍니다. 물과 쌀의 비율은 1:1로 맞춰주세요.
3. 전복의 얇은 부분으로 숟가락을 넣어 떼어내고, 전복 내장(게우)만 따로 떼어내 프라이팬에 올려줍니다. 전복 이빨은 제거해주세요.
4. 손질한 전복과 게우를 참기름 반 큰술에 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 참기름이 탈 수 있으니 주의하세요.
5. 볶은 전복을 쌀 위에 올려줍니다.
6. 뚜껑을 덮지 않고 센 불로 물이 끓을 때까지 끓여줍니다.
7. 물이 끓으면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 13분간 뜸을 들여줍니다.
8. 뜸을 들이는 동안 달래 양념장을 만듭니다. 진간장 3큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘게 썬 달래 반 줌과 쪽파 4줄기를 넣어 섞어줍니다.
9. 밥이 다 되면 전복과 잘 비벼줍니다.
10. 기호에 따라 달래 양념장이나 버섯장아찌를 곁들여 먹습니다.
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