깻잎장아찌
재료: 깻잎, 식초, 천일염, 물, 다시마 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 13천원
재료
1kg 깻잎, 1컵 식초, 2컵 천일염, 2L 물, 1장 다시마, 2대 대파, 3개 건고추, 1톨 생강, 4컵 진간장, 1컵 원당, 1컵 미림, 0.5개 양파, 8개 마늘, 4개 청양고추
조리법
1. 깻잎 1kg의 꼭지를 잘라주세요.
2. 식초물에 10분 담가 헹궈주세요.
3. 천일염 두 컵과 물 2L를 넣고 녹여주세요.
4. 세척한 깻잎에 소금물을 부어주고 꾹꾹 눌러주세요.
5. 20분 절여주세요.
6. 절인 깻잎을 냉면에 올려 소금물을 아주 꾹꾹 짜 주시면 깻잎의 쓴맛이 많이 빠지실 거예요.
7. 보관 용기에 깻잎을 담고 다시마 한 장, 대파 흰대만 반 갈라 넣어주세요.
8. 건고추와 생강 한 톨을 편 썰어 넣어주세요.
9. 물 네 컵, 진간장 네 컵, 원당 한 컵을 넣고 10분 끓으면 불을 꺼주세요.
10. 식초 한 컵, 미림 한 컵을 넣고 뚜껑을 닫고 천천히 식혀주세요.
11. 양파 반 개를 썰어주세요.
12. 마늘 여덟 개를 반 갈라주세요.
13. 청양고추 네 개를 포크로 구멍 뚫어주세요.
14. 자른 채소를 모두 넣고 채망을 넣고 장물을 부어주세요.
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