갈치구이
재료: 냉동 갈치, 식초, 소주, 소금, 밀가루 · 조리시간 30분 · 280kcal · ₩6,150
재료
6토막 냉동 갈치, 2큰술 식초, 2큰술 소주, 1꼬집 소금, 1컵 밀가루, 3큰술 식용유
조리법
1. 갈치의 지느러미를 가위로 제거하고 내장과 피를 깨끗이 제거해주세요.
2. 흐르는 물에 손질한 갈치를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
3. 갈치 살의 결 방향인 일자 형태로 한 면에 3개 정도의 칼집을 내주세요.
4. 식초와 소주(또는 청주, 맛술, 물)를 1:1 비율로 섞은 식초물을 갈치 표면에 골고루 발라주세요.
5. 갈치 한 면에 소금을 한 꼬집 정도 골고루 뿌려준 후 30분 동안 절여주세요.
6. 소금에 절인 갈치를 물에 씻지 않고 밀가루 옷을 얇게 묻혀주세요.
7. 프라이팬에 종이호일을 깔고 식용유를 넉넉히 둘러준 뒤 중불로 달궈주세요.
8. 밀가루 옷을 입힌 갈치를 올리고 종이호일을 덮은 후 중불에서 노릇하게 구워주세요.
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