열무김치 맛있게 담그는법
재료: 열무, 굵은 소금, 찹쌀풀, 보리쌀, 양파 · 조리시간 120분 · 150kcal · 약 15천원
재료
3kg 열무, 1컵 굵은 소금, 1컵 찹쌀풀, 1컵 보리쌀, 1개 양파, 10개 청양고추, 10개 홍고추, 10쪽 마늘, 1쪽 생강, 1스푼 새우젓, 0.5컵 멸치액젓, 5컵 생수, 2스푼 천일염, 2스푼 원당, 1단 쪽파
조리법
1. 열무 3kg을 준비합니다. 열무는 뿌리 부분을 잘라내고 잎과 줄기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 찹쌀풀 1컵을 준비합니다.
3. 보리쌀 1컵을 삶아 준비합니다.
4. 양파 1개, 청양고추 10개, 홍고추 10개, 마늘 10쪽, 생강 1쪽을 썰어 준비합니다.
5. 믹서기에 찹쌀풀, 삶은 보리쌀, 썰어놓은 양파, 청양고추, 마늘, 생강, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 1/2컵(100ml), 생수 5컵(1리터)을 넣고 1분간 갈아줍니다.
6. 갈아놓은 양념에 썰어놓은 홍고추 2개를 넣고 커트커트해 줍니다.
7. 열무에 굵은 소금 1컵을 뿌려 1시간 30분 동안 절여줍니다.
8. 절인 열무를 2번 씻어 물기를 충분히 빼줍니다.
9. 8.7리터짜리 통에 믹서기에 간 양념을 부어줍니다.
10. 물 1리터를 부어줍니다.
11. 남겨 놓은 삶은 보리쌀을 부어줍니다.
12. 양념을 잘 섞어줍니다.
13. 물이 약간 적을 것 같으면 물 2컵(400ml)을 더 부어줍니다. (총 물 양은 2.4리터입니다)
14. 천일염 2스푼, 원당 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
15. 썰어놓은 양파와 쪽파를 넣어줍니다.
16. 절인 열무를 양념에 넣고 잘 버무려줍니다.
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