막창 타르트
재료: 막창, 비스킷, 감태, 소주, 간장 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 24천원
재료
300g 막창, 50g 비스킷, 20g 감태, 50ml 소주, 30ml 간장, 100g 크림치즈, 50ml 탄산수, 50g 튀김가루, 1개 대파, 1개 달걀 흰자, 100ml 식용유, 50g 피자 소스, 5g 캐비어, 3개 꽈리고추, 2쪽 마늘, 1꼬집 후추
조리법
1. 막창의 곱을 제거하고 잘게 썬다.
2. 막창과 비스킷, 감태를 함께 간다.
3. 간장과 소주를 섞어 막창을 재운다.
4. 크림치즈에 튀김가루와 탄산수를 섞어 반죽한 후 튀긴다.
5. 대파를 갈아 달걀 흰자와 식용유를 섞어 대파 마요네즈를 만든다.
6. 재워둔 막창에 칼집을 내고 간장, 소주물에 데친 후 토치로 굽는 과정을 3번 반복한다.
7. 타르트 틀에 막창 반죽을 채우고 굽는다.
8. 구운 막창 타르트 위에 튀긴 크림치즈, 캐비어, 피자 소스 등을 올려 플레이팅한다.
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