고추장버터등갈비
재료: 등갈비, 버터, 대파, 양파, 청양고추 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 23천원
재료
1kg 등갈비, 20g 버터, 1대 대파, 1개 양파, 2개 청양고추, 20바퀴 후추, 600ml 물, 4큰술 진간장, 4큰술 설탕, 4큰술 고추장, 1큰술 다진마늘, 2큰술 고춧가루, 1큰술 케첩, 1큰술 식초
조리법
1. 등갈비의 근막을 제거한 뒤 1대씩 썰고 물에 씻어줍니다. 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요.
2. 양파 1개를 얇게 채 썰고, 대파 1대와 청양고추 2개를 송송 썰어줍니다.
3. 예열된 팬에 등갈비를 올린 후, 강불로 3분 정도 굽습니다. 기름이 없을 경우 식용유 1바퀴를 추가해주세요.
4. 중불로 줄여 진간장 4큰술을 넣고 바글바글 끓입니다.
5. 설탕 4큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 1큰술을 넣어 섞어줍니다.
6. 다진마늘 1큰술, 썰어둔 양파와 파를 넣어 볶습니다.
7. 양파의 숨이 죽으면 식초 1큰술, 물 600ml를 넣어 강불로 끓입니다. 갈비가 자작하게 잠길 정도로 넣어주세요.
8. 물이 끓으면 약불로 줄여 40분간 끓여줍니다.
9. 강불에서 3~4분 정도 졸여 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 토마토 스파게티 소스처럼 걸쭉해지면 됩니다.
10. 불을 줄이고 버터 20g을 넣어 녹여줍니다.
11. 완성된 등갈비를 접시에 작은 뼈를 밑에 깔고 큰 뼈를 위에 쌓아 플레이팅합니다. 소스를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
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