오징어 뭇국
재료: 오징어, 무, 대파, 들기름, 국간장 · 조리시간 20분 · 115kcal · 약 8천원
재료
1마리 오징어, 0.5개 무, 0.5개 대파, 1큰술 들기름, 1큰술 국간장, 1큰술 멸치액젓, 1큰술 꽃소금, 0.25큰술 간 생강, 0.5큰술 간 마늘, 1리터 물
조리법
1. 오징어 다리의 빨판을 손톱으로 벗겨주세요.
2. 가위로 오징어 배를 갈라주세요.
3. 몸통과 다리를 분리해주세요.
4. 오징어 뼈를 제거해주세요.
5. 오징어 내장을 제거해주세요.
6. 오징어 눈 뒤쪽을 반 잘라주세요.
7. 오징어 이빨을 제거해주세요.
8. 오징어 껍질을 벗기고 싶다면 키친타월을 사용해 벗겨주세요.
9. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
10. 무는 나박 썰기, 파는 송송 썰어주세요.
11. 냄비에 오징어와 무를 넣고 들기름 1큰술을 넣어 볶아주세요.
12. 물이 끓으면 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 꽃소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
13. 끓으면 중약불로 줄여주세요.
14. 거품은 깊은 맛을 내니 먹기 직전에 걷어내세요.
15. 간 생강 1/4큰술 또는 간 마늘 1/2큰술을 넣어주세요.
16. 먹기 전에 파를 넣어주세요.
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