Custard Cream Bread
재료: 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트 · 조리시간 115분 · 270kcal · ₩5,510
재료
170g 강력분, 15g 박력분, 15g 설탕, 3g 소금, 4g 인스턴트 드라이 이스트, 50g 우유, 30g 생크림, 35g 달걀, 15g 연유, 25g 무염버터, 2개 달걀노른자, 30g 설탕, 2g 바닐라빈 페이스트, 10g 옥수수전분, 150g 우유, 5g 무염버터, 10g 무염버터, 10g 설탕, 10g 박력분, 5g 우유
조리법
1. 볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 이스트, 우유, 생크림, 달걀, 연유를 넣고 반죽합니다.
2. 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 치댄 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 합니다.
3. 달걀노른자, 설탕, 바닐라빈, 전분, 우유를 섞어 끓인 후 버터를 넣어 커스터드 크림을 만들고 식혀줍니다.
4. 반죽을 5등분하여 둥글리기 후 휴지하고, 크림을 채워 식빵 틀에 넣고 2차 발효를 해줍니다.
5. 반죽 위에 토핑용 반죽을 짜 올리고 180℃ 오븐에서 18~20분간 구워줍니다.
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