방울토마토절임
재료: 방울토마토, 천일염, 양파, 매실청, 유자청 · 조리시간 1440분 · 150kcal · 약 12천원
재료
1kg 방울토마토, 1스푼 천일염, 0.5개 양파, 2컵 매실청, 1스푼 유자청, 0.5스푼 소금, 2스푼 올리브오일
조리법
1. 방울토마토 1kg을 과일 세정제로 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 방울토마토 꼭지 부분에 십자 모양으로 칼집을 살짝 내줍니다. 너무 깊숙하게 하지 않도록 주의합니다.
3. 물이 끓으면 천일염 1스푼을 넣고 녹여줍니다.
4. 칼집 낸 방울토마토를 끓는 물에 넣고 20초에서 30초간 데쳐줍니다.
5. 데친 토마토를 가스 불을 끄고 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.
6. 토마토의 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗겨야 먹을 때 입천장에 달라붙지 않습니다.
7. 양파 반 개를 잘게 다져줍니다.
8. 유자청 1스푼을 가위로 잘게 다져줍니다.
9. 다진 양파와 유자청을 볼에 넣습니다.
10. 매실청 2컵(400ml)을 붓습니다.
11. 올리브유 2스푼과 소금 반 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
12. 껍질 벗긴 방울토마토를 양념에 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에 하루 정도 보관합니다.
13. 열탕 소독한 유리병에 방울토마토절임을 담아 냉장 보관하며 먹습니다.
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