꼬들꼬들 오이무침
재료: 오이, 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추 · 조리시간 40분 · 250kcal · 약 6천원
재료
4개 오이, 0.5개 양파, 30g 쪽파, 1개 홍고추, 1개 청양고추, 1큰술 굵은 소금, 4큰술 물엿, 3큰술 고춧가루, 1큰술 멸치액젓, 2큰술 매실액, 2큰술 식초, 1큰술 다진 마늘, 0.5큰술 원당, 1큰술 참기름, 2큰술 통깨
조리법
1. 싱싱한 오이 4개의 양 끝을 잘라내고 너무 얇지도 두껍지도 않게 동글동글하게 썰어 주세요.
2. 양파 반개는 얇게 채 썰고, 쪽파는 쫑쫑 썰어 준비해 주세요. 홍고추와 청양고추도 하나씩 얇게 어슷 썰어 주세요.
3. 썰어둔 오이를 볼에 담고 굵은 소금 1큰술, 물엿 4큰술을 넣어 줍니다.
4. 이 상태로 딱 20분만 절여 줄 텐데요. 중간에 한두 번 위아래로 뒤적여 주시면 훨씬 골고루 잘 절여집니다.
5. 절인 오이는 물에 헹구지 마시고 꽉 짜서 물기를 제거해 주세요.
6. 꼬들꼬들해진 오일을 볼에 담고 썰어둔 고추, 양파, 쪽파를 넣어 주세요.
7. 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 원당 반큰술을 넣고 조물조물 야무지게 묻혀 줍니다.
8. 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 넣고 마무리합니다.
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