일본식 돼지고기 조림(부타 카쿠니)
재료: 돼지고기 통삼겹, 물, 청주, 맛술, 설탕 · 조리시간 90분 · 985kcal · 약 15천원
재료
600g 돼지고기 통삼겹, 1200cc 물, 400cc 청주, 50cc 맛술, 0.5컵 설탕, 90cc 간장, 10cc 타마리간장, 1줌 꽈리고추, 1작은술 겨자, 1개 대파, 1큰술 전분
조리법
1. 프라이팬에 기름을 두른 후 통삼겹 겉면을 노릇하게 구워줍니다. (풍미를 더하고 모양을 유지하기 위함)
2. 고기를 굽는 동시에 다른 냄비에 물을 끓여줍니다.
3. 고기가 노릇하게 잘 구워지면 끓는 물에 넣어 기름기를 제거해 줍니다.
4. 압력밥솥에 물 1200cc, 청주 400cc, 맛술 50cc, 설탕 1/2컵, 간장 90cc를 넣어 양념장을 만듭니다.
5. 기름을 제거한 돼지고기를 적당한 크기로 썰어 압력밥솥에 넣고 30분간 끓여줍니다.
6. 잘 삶아진 돼지고기를 꺼내 프라이팬에 놓습니다. 압력밥솥에 있는 소스를 삼겹살이 반쯤 잠길 정도로 부어준 후 졸여줍니다.
7. 색감을 내기 위해 타마리 간장 10cc를 조금 넣어줍니다.
8. 농도가 살짝 더 필요할 때는 국자에 전분을 풀어 넣어 농도를 잡아줍니다.
9. 마지막에 대파를 올려 완성합니다.
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