전통 방식 오이지
재료: 오이, 식초, 물, 천일염, 소주 · 조리시간 30분 · 50kcal · 약 14천원
재료
25개 오이, 1컵 식초, 5L 물, 5컵 천일염, 0.5병 소주
조리법
1. 오이 25개에 식초 한 컵을 넣고 씻어주세요.
2. 물기를 빼면서 밀폐용기에 오이를 지그재그로 넣어주세요.
3. 물 5L가 끓으면 천일염 고봉으로 다섯 컵을 넣어주세요.
4. 펄펄 끓는 소금물을 오이에 붓고 접시로 눌러주세요. 절대 뚜껑을 덮지 마세요. 오이가 익어버립니다.
5. 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 일주일 동안 베란다에 보관하세요.
6. 오이지 국물을 한번 끓여주세요. 오이에서 나온 물 때문에 국물이 싱거워졌으므로 4L만 덜어서 끓일게요.
7. 천일염 한 컵을 넣고 불을 꺼주세요. 오래 끓일 필요는 없고 1분 정도만 끓이면 됩니다.
8. 통에 오이지를 다시 담고 식힌 오이지 국물을 부어주세요.
9. 소주 반 병을 넣어주세요. 골마이 없는 맑고 깨끗한 국물을 완성합니다. 베란다에 보관하세요.
10. 오이지를 썰어서 물기를 빼고 매실액만 뿌려 먹어도 맛있습니다.
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