ढाबे का दाल, जीरा राइस और बैगन भाजा
재료: चावल, चना दाल, बैगन, घी, जीरा · 조리시간 45분 · 385kcal · ~₩4,950
재료
2गिलास चावल, 0.5कप चना दाल, 1बड़ा बैगन, 2बड़े चम्मच घी, 2बड़े चम्मच जीरा, 0.5छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, to_taste नमक, 1चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 0.5छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, to_taste धनिया पत्ता, 1टुकड़ा बड़ी इलायची, 1टुकड़ा दालचीनी, 1पत्ता तेज पत्ता, to_taste हरी मिर्च, 1मीडियम साइज़ प्याज, 1मीडियम साइज़ टमाटर, to_taste करी पत्ता, to_taste सरसों का तेल, to_taste अचार
조리법
1. चावल को पानी से अच्छे से धो लें और 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
2. आधा कप चना दाल को पानी से धोकर कुकर में डालें। इसमें 2 गिलास पानी, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मीडियम फ्लेम पर 10-12 सीटी आने तक पकाएं।
3. दूसरे कुकर में घी गरम करें। इसमें 2 बड़े चम्मच जीरा डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
4. धुले हुए चावल को कुकर में डालें और 10-12 सेकंड के लिए भूनें ताकि जीरे का फ्लेवर चावल में आ जाए।
5. चावल में 3.5 गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करके हाई फ्लेम पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
6. बैगन को मोटे स्लाइस में काट लें।
7. एक प्लेट में 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
8. बैगन के स्लाइस पर मसाले का पतला कोट लगा दें।
9. चावल वाले कुकर को खोलकर हल्के हाथों से मिक्स करें और बारीक कटा धनिया पत्ता डालकर मिला लें।
10. लोहे का तवा गरम करके सरसों का तेल डालें। तेल गरम होने पर मैरीनेट किए हुए बैगन को तवे पर डालकर मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
11. दाल वाले कुकर को खोलकर दाल को चेक कर लें।
12. एक स्टील का पैन गरम करके सरसों का तेल डालें। तेल गरम होने पर एक बड़ी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता और जीरा डालें।
13. लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें।
14. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
15. टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
16. आधा छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।
17. उबली हुई दाल को पैन में डालें।
18. एक कप गरम पानी डालकर दाल की थिकनेस एडजस्ट करें।
19. बारीक कटा धनिया पत्ता और एक चम्मच घी डालकर मिला लें।
20. प्लेट में जीरा राइस, दाल तड़का, बैगन भाजा, प्याज, टमाटर और अचार के साथ परोसें।
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