क्रिस्पी पनीर
재료: पनीर, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, नमक, पानी · 조리시간 30분 · 350kcal · ~₩10,200
재료
250g पनीर, 50g कॉर्नफ्लोर, 5g काली मिर्च पाउडर, 5g नमक, 100ml पानी, 200ml तेल, 10g अदरक (बारीक कटा हुआ), 10g लहसुन (बारीक कटा हुआ), 1개 प्याज, 1개 शिमला मिर्च, 30ml टोमेटो सॉस, 15ml सिरका, 15ml सोया सॉस, 5g मिर्च पाउडर, 2개 हरी मिर्च (कटी हुई)
조리법
1. पनीर को फिंगर लेंथ साइज में काट लें।
2. एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक लें। पानी डालकर चिकना और गांठ रहित घोल तैयार करें। घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
3. कटे हुए पनीर को घोल में डालकर धीरे से कोट करें। ध्यान रहे पनीर नरम होते हैं, इसलिए ज्यादा मिक्स न करें।
4. कोट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें। एक साथ ज्यादा पनीर न डालें।
5. बीच-बीच में धीरे से हिलाते रहें ताकि पनीर हर तरफ से समान रूप से फ्राई हो जाए।
6. जब पनीर सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो तेल से निकालकर एक तरफ रख दें।
7. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। तेल गरम होते ही बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।
8. अब प्याज और शिमला मिर्च डालें। तेज आंच पर जल्दी से स्टर फ्राई करें ताकि सब्जियां कुरकुरी और रंगीन रहें।
9. बीच में थोड़ी जगह बनाएं और उसमें टोमेटो सॉस, सिरका, सोया सॉस, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
10. तेज आंच पर सॉस को टॉस और स्टर फ्राई करें जब तक कि सभी स्वाद पूरी तरह से मिल न जाएं।
11. अब कॉर्नफ्लोर स्लरी को सॉस में डालें और लगातार मिक्स करें। (एक टीस्पून कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में मिलाकर चिकनी स्लरी बनाएं)।
12. तब तक पकाएं जब तक सॉस चमकदार, चिकना और पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
13. अब फ्राई किया हुआ पनीर और कटी हुई हरी मिर्च डालें। धीरे से टॉस करें ताकि सॉस हर पनीर के टुकड़े पर अच्छे से कोट हो जाए।
14. इस स्टेज पर ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना कुरकुरा पनीर नरम हो जाएगा।
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