लिट्टी चोखा
재료: गेहूं का आटा, घी, नमक, चने का सत्तू, प्याज · 조리시간 60분 · 450kcal · ~₩12,100
재료
2कटोरी गेहूं का आटा, 2छोटे चम्मच घी, 0.5छोटे चम्मच नमक, 2कटोरी चने का सत्तू, 2मध्यम प्याज, 1छोटा टुकड़ा अदरक, 4अदद हरी मिर्च, 10कली लहसुन, 1गुच्छा धनिया पत्ता, 1छोटी चम्मच अजवाइन, 0.5छोटी चम्मच मंगरेल (कलौंजी), 4बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1साबुत नींबू नींबू का रस, 2बड़े चम्मच आम का अचार का मसाला, 2मध्यम बैंगन, 3मध्यम टमाटर
조리법
1. लिट्टी के लिए आटा गूंथ कर रख दें।
2. प्याज, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और धनिया पत्ता को बारीक काट लें।
3. एक बर्तन में चने का सत्तू लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालें।
4. सत्तू में एक छोटी चम्मच अजवाइन रगड़ कर डालें, थोड़ा सा मंगरेल डालें और नमक डालें।
5. दो बड़े चम्मच सरसों का तेल और एक साबुत नींबू का रस डालें।
6. आम का अचार का मसाला और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
7. बैंगन में तीन-चार कट्स लगा दें ताकि वह जल्दी पक जाए और कीड़े भी पता चल जाएं।
8. बैंगन और टमाटर को गैस पर डायरेक्ट पकने तक भून लें।
9. ठंडा होने के बाद बैंगन और टमाटर का छिलका निकाल लें। पानी से न धोएं।
10. छिलका निकालने के बाद बैंगन और टमाटर को एक बर्तन में लेकर मैश कर लें।
11. मैश किए हुए बैंगन और टमाटर में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालें।
12. स्वाद के अनुसार नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
13. मिक्सर जार में धनिया पत्ता, हरी मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियां और एक टमाटर डालें।
14. नमक और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर बिना पानी के पीस लें।
15. आटे की मीडियम साइज की लोई बना लें।
16. लोई को सूखे आटे से डस्ट करके अंगूठे और उंगलियों की मदद से कटोरी का आकार दें।
17. कटोरी में सत्तू का मसाला भरें।
18. किनारों को एक जगह लाकर मसाले को अंदर दबाते हुए बंद करें और ऊपर का अतिरिक्त आटा निकाल दें या दबा दें।
19. लिट्टी को गोल लड्डू के जैसा आकार दें।
20. सारी लिट्टी इसी तरह बना लें।
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