टोमेटो खारा पोंगल
재료: मूंग दाल, चावल, टमाटर, घी, नमक · 조리시간 40분 · 350kcal · ~₩7,000
재료
0.5कप मूंग दाल, 1कप चावल, 2개 टमाटर, 3큰술 घी, 1작은술 नमक, 3कप पानी, 10개 काजू, 1작은술 जीरा, 0.5작은술 काली मिर्च, 1인치 अदरक, 2개 हरी मिर्च, 2개 सूखी लाल मिर्च, 0.25작은술 हींग, 10개 करी पत्ता
조리법
1. सबसे पहले मूंग दाल को लो फ्लेम पर ड्राई रोस्ट कीजिए। जैसे ही दाल हल्का गोल्डन ब्राउन और एरोमेटिक होने लगे तब समझ लीजिए कि रोस्टिंग परफेक्ट है। रोस्ट होने के बाद बाउल में ट्रांसफर करके साइड में रखिए।
2. उसी बाउल में चावल ऐड करके अच्छे से रिंस कर लीजिए। इस रेसिपी के लिए दाल और चावल को सोक करने की जरूरत नहीं है।
3. अब मिक्सी जार में टमाटर लीजिए और स्मूथ प्यूरी बना लीजिए। प्यूरी को भी साइड में रखिए।
4. अब कुकर में घी गर्म कीजिए। उसमें टोमेटो प्यूरी ऐड करके अच्छे से कुक कीजिए। टोमेटो प्यूरी को तब तक पकाइए जब तक वो थिक ना हो जाए और साइड से ऑयल सेपरेट होना शुरू ना हो जाए।
5. अब रिंस की हुई दाल और चावल ऐड कीजिए। साथ में नमक डालकर दो मिनट अच्छे से पकाइए। इससे फ्लेवर अंदर तक अच्छे से अब्सॉर्ब होता है।
6. अब पानी ऐड करके कुकर का लिड क्लोज कीजिए। मीडियम फ्लेम पर चार विसल तक प्रेशर कुक कीजिए।
7. प्रेशर नेचुरली रिलीज होने के बाद जरूरत के हिसाब से हॉट वाटर ऐड करके कंसिस्टेंसी एडजस्ट कीजिए। कोल्ड वाटर ऐड मत कीजिए वरना टेक्सचर और टेस्ट दोनों इफेक्ट हो सकता है। अच्छे से मिक्स करके सॉफ्ट और क्रीमी कंसिस्टेंसी एडजस्ट कीजिए। पोंगल को साइड में रखिए।
8. अब बनाते हैं पोंगल का स्पेशल तड़का। एक पैन में घी गर्म कीजिए। उसमें काजू, जीरा, काली मिर्च, अदरक और हरी मिर्च ऐड कीजिए। काजू गोल्डन ब्राउन होने तक सटे कीजिए।
9. अब सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता ऐड कीजिए। तड़का को अच्छे से स्प्लटर होने दीजिए।
10. अब यह गरम तड़का पोंगल के ऊपर पोर कीजिए और जेंटली मिक्स कीजिए। सॉफ्ट, स्पाइसी और टेस्टी टोमेटो पोंगल रेडी है सर्व करने के लिए। इसे कोकोनट चटनी या पिकल के साथ सर्व कीजिए।
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