고추마늘치킨
재료: 토막닭(9호), 맛소금, MSG, 후추, 진간장 · 조리시간 60분 · 1185kcal · 약 14천원
재료
1마리 토막닭(9호), 1큰술 맛소금, 0.5큰술 MSG, 1적당량 후추, 6큰술 진간장, 2.5큰술 황설탕, 2큰술 물엿, 2큰술 맛술, 2큰술 간마늘, 10개 청양고추, 0.33큰술 노두유, 5g 사천고추, 1.66컵 튀김가루(반죽용), 1적당량 튀김가루, 1.33컵 물, 1.8L 식용유, 1컵 불린떡국떡
조리법
1. 토막닭은 깨끗하게 세척하여 물기를 제거합니다.
2. 닭에 맛소금 1큰술, MSG 1/2큰술, 후추 적당량을 넣어 버무린 후 30분 정도 염지합니다.
3. 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 잘게 다집니다.
4. 사천고추는 잘게 잘라줍니다.
5. 냄비에 진간장 6큰술, 황설탕 2.5큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, MSG 1/2큰술, 노두유 1/3큰술을 넣어 끓입니다.
6. 튀김가루(반죽용) 1과 2/3컵과 물 1과 1/3컵을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
7. 염지된 닭을 묽은 반죽에 넣고 잘 버무립니다.
8. 비닐봉지에 튀김가루 적당량을 넣고, 반죽 묻힌 닭을 한 조각씩 넣어 흔들어 가루를 입힙니다.
9. 식용유를 튀김 냄비에 붓고 미리 예열합니다.
10. 기름 온도가 적당해지면 큰 닭 조각부터 하나씩 넣어 튀깁니다.
11. 작은 닭 조각들이 떠오르면 먼저 건져냅니다.
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