겉절이
재료: 배추, 쪽파, 양파, 마늘, 생강 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 11천원
재료
1포기 배추, 100g 쪽파, 1개 양파, 50g 마늘, 10g 생강, 50g 고춧가루, 30ml 액젓, 10g 설탕, 50g 밥, 20g 소금, 5ml 참기름, 5g 깨, 90g 샘표 새미네부엌 겉절이양념
조리법
1. 배추는 4등분으로 자른 후, 대가리 쪽에 칼집을 내고 손으로 찢어준다. 소금을 살짝 뿌려 15분 정도 절여준다.
2. 마늘은 믹서에 곱게 갈아준다. 너무 많이 갈면 즙이 되어버리니 주의한다.
3. 생강은 마늘의 1/4 정도 분량으로 준비하여 잘게 썰어준다.
4. 양파는 믹서에 갈아준다. (1개 반 정도 분량)
5. 절인 배추는 물에 한번 헹군 후 물기를 살짝 짜준다.
6. 볼에 마늘, 생강, 양파 간 것, 밥, 액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만든다.
7. 양념 베이스에 고춧가루를 넣어 색깔과 매운맛을 조절한다. 고춧가루를 넣기 전까지는 팔 수 있는 양념이다.
8. 샘표 새미네부엌 겉절이양념 1팩(90g)을 준비한다. 이 양념에는 마늘, 생강, 양파, 액젓, 육수 등이 이미 포함되어 있다.
9. 준비된 양념에 고춧가루 6숟가락을 넣고 잘 섞어준다. (기호에 따라 조절)
10. 절인 배추와 쪽파를 양념에 넣고 빡빡 주무르듯이 버무린다. 배추에서 수분이 나와 양념이 촉촉해진다.
11. 기호에 따라 참기름과 깨를 뿌려 마무리한다.
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