누룽지 닭다리 백숙
재료: 찹쌀, 맵쌀, 닭장각, 물, 소금 · 조리시간 90분 · 700kcal · 약 18천원
재료
1컵 찹쌀, 1컵 맵쌀, 2개 닭장각, 1.2L 물, 1작은술 소금, 0.5개 대파, 0.5개 양파, 10쪽 마늘, 1뿌리 수삼, 5개 대추, 50g 부추, 2큰술 초장, 1큰술 들기름, 1큰술 들깨가루
조리법
1. 찹쌀 한 컵과 맵쌀 한 컵을 물에 불려 놓습니다.
2. 펄펄 끓는 물에 닭장각을 넣고 5분간 데쳐 줍니다.
3. 다른 냄비에 물을 부어 준 다음 소금을 풀어 줍니다.
4. 데친 닭장각, 대파, 양파, 마늘, 수삼, 대추를 넣고 30분간 푹 끓여 줍니다.
5. 30분 뒤 닭다리와 같이 넣었던 야채들(대파, 양파, 대추, 수삼)을 건져 줍니다. 마늘은 건지지 않고 그대로 둡니다.
6. 건더기를 모두 건졌으면 육수에 부추를 넣고 10초만 데친 다음 건져 줍니다.
7. 계량컵에 육수를 부어서 육수가 얼마나 남았는지 확인한 다음 부족하면 추가로 물을 부어서 1.2L에 맞춰 줍니다.
8. 압력 밥솥에 불려놨던 쌀을 넣어 준 다음 육수를 모두 부어 줍니다.
9. 압력 밥솥을 만능찜 모드로 45분간 돌려 줍니다.
10. 전골팬 하나를 준비해서 방금 만든 누룽지 닭죽을 올리고 한쪽에 물 반 컵을 부어 준 다음 닭백숙과 부추를 올려주면 완성입니다.
11. 초장과 들기름, 들깨가루를 섞어서 소스를 만들어 줍니다.
12. 닭다리에 부추를 돌돌 말아 준 다음 만든 들깨초장 소스를 듬뿍 찍어 먹습니다.
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