채소 냉국수
재료: 간장, 맛술, 설탕, 식초, 물 · 조리시간 60분 · 415kcal · 약 7천원
재료
1컵 간장, 0.33컵 맛술, 0.5컵 설탕, 0.33컵 식초, 1.5L 물, 1개 파, 0.5개 양파, 0.5개 호박, 0.5개 당근, 100g 숙주, 1개 고추, 200g 소면
조리법
1. 간장 1컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/2컵, 물 1.5L를 준비합니다.
2. 파 1개와 양파 1/2개를 큼직하게 썰어 팬에 넣고 물 1.5L, 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/3컵을 넣고 중불로 30분 정도 끓여주세요.
3. 육수용 채소는 빼주시고 차갑게 식혀주세요.
4. 호박, 당근, 고추, 파를 얇게 채 썰어 준비합니다.
5. 물이 끓어오르면 면을 넣고 찬물을 부어가며 푹 익혀주세요.
6. 면이 다 익으면 바로 얼음물에 넣고 쫄깃하게 만들어주세요.
7. 면수에 숙주, 호박, 당근을 넣고 끓어오를 때까지만 데쳐주세요.
8. 데친 채소는 바로 찬물에 넣어 식혀주세요.
9. 식힌 육수에 식초 1/3컵을 넣고 섞어주세요.
10. 그릇에 면을 담고 육수를 부은 후 데친 채소, 고추, 파를 고명으로 올려주세요.
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