시원한 여름 보양식
재료: 닭, 양파, 대파 흰부분, 마늘, 생강 · 조리시간 90분 · 685kcal · 약 16천원
재료
1마리 닭, 0.5개 양파, 1개 대파 흰부분, 5쪽 마늘, 1조각 생강, 2큰술 진간장, 0.5작은술 연겨자, 1작은술 참깨, 0.25개 무, 0.5개 오이, 0.5작은술 소금, 1큰술 식초, 1큰술 설탕, 100g 메밀면, 4개 전복, 50g 양배추, 20g 당근, 2장 상추, 1팩 냉면육수, 3큰술 초고추장, 100g 소면
조리법
1. 닭의 불필요한 지방과 닭날개 끝부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다
2. 물을 가득 채운 냄비에 닭, 양파, 대파 흰부분, 마늘, 생강을 넣고 1시간정도 푹 끓여줍니다
3. 닭육수는 체에 걸러 완전히 식혀줍니다
4. 식힌 닭육수, 시판 냉면육수 그리고 간장을 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 시원하게 보관해줍니다
5. 삶은 닭은 살코기만 발라내어 잘게 찢어줍니다
6. 닭고기에 진간장, 연겨자, 참깨를 넣고 무쳐줍니다
7. 무와 오이는 납작하게 썰어 소금을 넣고 30분정도 절여줍니다
8. 무가 부드러워지면, 식초, 설탕을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
9. 그릇에 메밀면, 절인 야채, 닭고기들을 순서대로 담고 육수를 부어 완성해줍니다
10. 전복은 솔을 이용해 구석구석 잘 닦아줍니다
11. 숟가락으로 밑을 긁어 껍데기와 분리하고 내장과 이빨을 제거해줍니다
12. 물회육수는 냉면육수와 초고추장을 섞어 간단하게 만들었어요
13. 물회육수는 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요
14. 전복은 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
15. 그릇에 잘게 썬 오이, 양배추, 당근, 상추, 그리고 전복을 담아줍니다
16. 물회육수를 부어 완성해줍니다
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