소고기 메추리알 장조림
재료: 정수물, 깐 메추리알, 소고기 (불고기용), 진간장, 대파 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 11천원
재료
4컵 정수물, 500g 깐 메추리알, 200g 소고기 (불고기용), 23컵 진간장, 80g 대파, 12컵 황설탕, 13컵 맛술, 60g 통마늘, 2개 청양고추
조리법
1. 소고기는 폭 4cm 정도로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 냉동 소고기의 경우 해동 후 물에 헹궈 핏물을 제거합니다.
2. 깐 메추리알은 한번 헹궈 준비합니다.
3. 대파는 고추와 비슷한 두께로 썰고, 통마늘은 뿌리 부분을 제거합니다. 청양고추는 1~2cm 두께로 썰어줍니다.
4. 팬에 물 4컵, 진간장 2/3컵, 맛술 1/3컵, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓입니다.
5. 국물이 끓기 전에 소고기를 넣고 펼쳐줍니다. 끓기 시작하면 거품이 생기는데, 바로 걷어내지 말고 좀 더 끓여줍니다.
6. 거품을 걷어낸 후 메추리알, 대파, 청양고추, 통마늘을 넣고 약 4분간 끓입니다.
7. 끓는 동안 맛을 보고, 고기 두께에 따라 끓이는 시간을 조절합니다. 물이 너무 졸면 물을 추가합니다.
8. 불을 끄고 완성된 장조림을 식힌 후 냉장 보관합니다.
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