깨폭탄순대전골
재료: 고기순대, 라드, 대파, 목전지, 물 · 조리시간 30분 · 520kcal · ₩29,100
재료
500g 고기순대, 1큰술 라드, 1대 대파, 300g 목전지, 800ml 물, 2큰술 들깻가루, 0.5통 알배추, 1개 팽이버섯, 2개 새송이버섯, 2개 청양고추, 1큰술 된장, 1큰술 새우젓, 2큰술 고운 청양고춧가루, 1큰술 고운 일반고춧가루, 2큰술 국간장, 1큰술 맛술, 0.5큰술 매실청, 1큰술 다진 마늘, 3톡톡 순후추, 50g 깻잎, 50g 캐슈너트, 5개 깐마늘, 1개 청양 홍고추, 6큰술 들기름, 3꼬집 소금
조리법
1. 순대를 한입 크기로 썬다.
2. 대파를 송송 썰고 목전지를 듬성듬성 자른다.
3. 알배추를 듬성듬성 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢는다. 새송이버섯을 얇게 썰고 청양고추 2개를 송송 썬다.
4. 된장, 새우젓, 고운 청양고춧가루, 고운 일반고춧가루, 국간장, 맛술, 매실청, 다진 마늘, 순후추를 섞어 양념장을 만든다.
5. 깻잎, 캐슈너트, 깐마늘, 청양 홍고추, 들기름, 소금을 갈아 깻잎페스토를 만든다.
6. 냄비에 라드유를 두르고 대파와 목전지, 양념장, 물을 넣고 끓인 뒤 순대와 채소를 넣고 끓인다.
7. 들깻가루와 깻잎페스토를 얹어 마무리한다.
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