통항정살 바베큐
재료: 항정살, 소금, 후추, 파프리카 가루 · 조리시간 150분 · 1485kcal · 약 22천원
재료
1000g 항정살, 1작은술 소금, 1작은술 후추, 2작은술 파프리카 가루
조리법
1. 항정살의 노란 부분을 살짝 걷어냅니다.
2. 고기에 칼집을 내고 물기를 닦아줍니다. 물기는 잡내의 원인이 될 수 있습니다.
3. 칼집 낸 고기에 소금, 후추, 파프리카 가루를 뿌려 밑간을 합니다. 돼지고기 하얀 지방을 덮을 때 파프리카 가루를 많이 뿌리면 색감이 예뻐집니다.
4. 그릴 온도를 150도로 미리 맞춰놓고 그릴 안에 고기를 올려줍니다. 고기 심부 온도가 85도가 될 때까지 구워줍니다.
5. 1시간 정도 지나면 고기 심부 온도가 69도 정도 됩니다. 고기가 얇아 빨리 익는 편입니다. 이 상태에서 10~15도 정도 더 올려줍니다.
6. 고기 심부 온도가 85도에 도달하면 그릴에서 꺼내어 썰어줍니다.
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