홍합탕
재료: 홍합, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 168kcal · 약 9천원
재료
700g 홍합, 150g 양파, 70g 대파, 18g 청양고추, 10g 홍고추, 15g 풋고추, 1.5L 물, 10g 소금, 20g 식초
조리법
1. 홍합의 족사를 제거하고 깨끗하게 세척한다. 홍합끼리 비벼 껍데기 불순물을 제거한다.
2. 대파의 절반은 송송 썰고 나머지 절반은 반으로 갈라 길게 준비한다.
3. 청양고추는 반으로 가르고 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다.
4. 양파는 1/4 크기로 자른다. 껍질째 사용하는 것이 잡내 제거에 더 효과적이다.
5. 냄비에 1/4 크기로 자른 양파, 반으로 가른 청양고추, 길게 썬 대파, 물 1.5L를 넣고 육수를 끓인다.
6. 육수가 우러나면 채소를 건져낸다.
7. 육수에 홍합 700g을 넣고 입을 열 때까지 끓여준다.
8. 소금 1큰술(10g)을 넣어 간을 맞추고 어슷썰기 한 풋고추, 홍고추, 송송 썰어 둔 대파를 넣는다.
9. 기호에 맞게 식초 2큰술(20g)을 넣고 마무리한다.
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