어남선생 두부조림
재료: 두부, 양파, 대파, 설탕, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 245kcal · 약 7천원
재료
350g 두부, 1개 양파, 1대 대파, 0.5T 설탕, 0.5T 다진 마늘, 2T 진간장, 2T 굴소스, 1T 고춧가루, 1컵 물, 20바퀴 후추, 2개 고추, 2바퀴 식용유
조리법
1. 두부의 물을 버리고 키친타월로 감싸 2~3분간 수분을 제거합니다.
2. 두부를 길게 썰어 8조각으로 준비합니다.
3. 양파 1개를 채 썰고, 대파 1대를 송송 썰어줍니다.
4. 예열한 마른 팬에 양파와 대파를 넣고 갈색이 될 때까지 뒤적이지 말고 강불에 2~3분간 굽습니다.
5. 채소 숨이 죽고 갈색이 됐을 때 기름을 넉넉히 두 바퀴 두릅니다.
6. 잘 볶은 양파와 대파를 한쪽으로 몰아 불을 끕니다.
7. 프라이팬 빈 공간에 진간장 2T를 넣고 자열로 바글바글 끓입니다.
8. 굴소스 2T를 넣고 끓입니다.
9. 고춧가루 1T를 채소 위에 투하합니다.
10. 양념 재료들을 다 넣었으면 다시 강불로 켜고, 한 번 끓은 간장+굴소스와 고춧가루 양념을 합쳐 1분 정도 빠르게 볶아줍니다.
11. 양념이 다 되면 불을 끄고 두부를 한쪽에 절반 먼저 깔고, 양념이 타지 않게 두부 위로 장식하듯 올립니다.
12. 나머지 두부를 전부 올리고, 물 한 컵(200ml)을 붓고 다시 불을 켜고 화르르 끓입니다.
13. 한번 바르르 끓어오르면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫습니다.
14. 약불로 10분간 조려줍니다.
15. 다 조려졌으면 불을 끄고 고추 고명을 올리면 완성입니다.
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