닭똥집볶음
재료: 닭근위, 마늘, 식용유, 맛소금, 후추 · 조리시간 30분 · 615kcal · 약 7천원
재료
180g 닭근위, 60g 마늘, 120g 식용유, 1적당량 맛소금, 1적당량 후추, 3g 참기름
조리법
1. 닭근위를 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후, 결 반대 방향으로 세 부분으로 잘라줍니다.
2. 마늘의 꼭지를 제거하고 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 닭근위를 튀기듯이 볶아줍니다. 기름이 닭근위의 절반 정도 잠길 정도로 충분히 넣어줍니다.
4. 닭근위가 어느 정도 익었을 때 (약간 노릇해지기 시작할 때) 편 썰어둔 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 함께 볶아줍니다.
5. 닭근위와 마늘이 노릇하게 볶아지면 체에 밭쳐 기름을 제거합니다.
6. 기름을 제거한 닭근위를 다시 팬에 넣고 맛소금, 후추, 참기름을 넣은 후 불을 끄고 잔열을 이용하여 잘 섞어줍니다.
7. 완성된 닭똥집볶음을 접시에 담아냅니다.
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