얼갈이 겉절이
재료: 얼갈이배추, 물, 코인 육수/멸치가루/야채가루, 찹쌀가루, 양파 · 조리시간 30분 · 300kcal · 약 13천원
재료
1단 얼갈이배추, 5컵 물, 1약간 코인 육수/멸치가루/야채가루, 5스푼 찹쌀가루, 1개 양파, 5조각 생강, 1개 배, 4컵 고춧가루, 3컵 멸치액젓/까나리액젓, 2컵 다진 마늘, 1컵 매실청
조리법
1. 물 5컵에 코인 육수나 멸치가루, 야채가루를 살짝 넣고 찹쌀가루 5스푼을 넣어 잘 풀어 찹쌀풀을 만듭니다. 끓기 전에 잘 풀어준 후 끓여줍니다. (물 1컵당 찹쌀가루 1스푼 비율)
2. 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.
3. 양파 1개, 생강 5~6조각, 배 1개를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
4. 큰 볼에 식힌 찹쌀풀 5컵, 고춧가루 4컵, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3컵, 다진 마늘 2컵, 매실청 1컵을 넣습니다.
5. 갈아놓은 양파, 배, 생강을 넣고 잘 섞어 겉절이 양념을 만듭니다.
6. 만들어진 겉절이 양념을 소분하여 냉동 보관합니다.
7. 깨끗하게 손질한 얼가리배추에 겉절이 양념을 넣고 버무립니다.
8. 간을 보고 기호에 맞게 조절합니다. (액젓과 육수 가루에 간이 되어 있어 따로 소금을 넣지 않아도 됩니다.)
9. 따뜻한 밥과 함께 얼가리 겉절이를 맛있게 즐깁니다.
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