달걀만두
재료: 달걀, 당면, 대파, 당근, 청양고추 · 조리시간 30분 · 310kcal · 약 3천원
재료
3개 달걀, 40g 당면, 30g 대파, 25g 당근, 10g 청양고추, 0.5큰술 진간장, 0.33큰술 황설탕, 0.25큰술 꽃소금, 0.5큰술 참기름, 1약간 후춧가루, 1적당히 식용유
조리법
1. 냄비에 당면을 담고 당면이 충분히 잠길 정도의 물을 넣습니다.
2. 강불로 켜고 8분간 삶습니다. 불린 당면을 사용할 경우 끓는 물에 넣고 약 2분간 삶습니다.
3. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 4등분으로 갈라 다지듯이 잘게 썰어줍니다.
4. 당근은 다지듯이 잘게 썰어줍니다.
5. 대파는 길게 반 갈라 다지듯이 잘게 썰어줍니다.
6. 큰 볼에 썰어둔 채소와 달걀 3개를 넣고 잘 풀어줍니다.
7. 달걀 반죽에 꽃소금 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 섞습니다.
8. 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 볼에 담은 후 진간장 1/2큰술, 황설탕 1/3큰술을 넣어 밑간하고 가위로 잘게 자릅니다.
9. 밑간한 당면을 달걀 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 당면이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 식힌 후 넣습니다.
10. 프라이팬에 식용유를 적당히 두르고 충분히 가열한 후, 불을 살짝 줄입니다.
11. 달걀 반죽을 한 국자 정도 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 여러 개를 동시에 부쳐도 좋습니다.
12. 달걀이 어느 정도 익으면 주걱으로 반으로 접어 만두 모양을 만듭니다.
13. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 익혀줍니다.
14. 완성된 달걀만두를 접시에 담아 기호에 따라 케첩이나 간장에 찍어 먹습니다.
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