어향가지
재료: 가지, 돼지고기 다짐육, 피망, 양파, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 450kcal · ₩10,450
재료
2개 가지, 200g 돼지고기 다짐육, 1개 피망, 0.5개 양파, 1스푼 다진 마늘, 0.5작은스푼 다진 생강, 4스푼 식용유, 3스푼 고추기름, 0.5스푼 참기름, 100ml 물, 적당량 녹말물, 1스푼 두반장, 2스푼 굴소스, 1스푼 양조간장, 2스푼 맛술, 1스푼 설탕, 2스푼 식초, 3꼬집 후춧가루
조리법
1. 가지를 2개 준비해 꼭지를 제거하고 5등분으로 자른 뒤 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 안쪽 면은 손가락 한마디 크기로 지그재그로 칼집을 내어줍니다.
2. 피망 1개와 양파 반 개를 손톱만 한 크기로 작게 잘라 준비합니다.
3. 두반장 1큰술, 굴소스 2큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 후춧가루 3꼬집을 섞어 어향소스를 만듭니다.
4. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 잘라놓은 가지를 반 정도만 넣어 노릇하게 튀겨낸 뒤 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다. 남은 가지도 마저 튀깁니다.
5. 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 센 불에서 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 작은술을 넣고 볶아 향을 냅니다.
6. 마늘과 생강 향이 올라오면 돼지고기 다짐육 200g을 넣고 볶습니다. 고기 표면이 익으면 양파를 넣고 약 30초 정도 더 볶습니다.
7. 만들어둔 어향소스를 모두 붓고 섞어줍니다. 소스가 끓어오르면 피망과 튀긴 가지를 넣고 잘 섞어줍니다.
8. 물 반 컵(100ml)을 넣고 끓인 후, 녹말과 물을 1:1로 섞은 녹말물을 한 큰술씩 넣어가며 걸쭉한 농도를 맞춥니다.
9. 불을 끄고 참기름 반 큰술을 둘러 섞어주면 세상에서 가장 맛있는 어향가지가 완성됩니다.
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