오징어채 꽈리고추 무침
재료: 꽈리고추, 오징어채, 쌀가루, 대파, 식용유 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 12천원
재료
600g 꽈리고추, 400g 오징어채, 50g 쌀가루, 50g 대파, 2큰술 식용유, 4큰술 진간장, 2큰술 다진마늘, 2큰술 통깨, 2큰술 참기름, 6큰술 올리고당, 1약간 소금, 1약간 후추
조리법
1. 꽈리고추 600g의 꼭지를 따고 물에 씻어 주세요. 꽈리고추를 어슷 썰어 주세요.
2. 오징어채 400g을 5cm로 썰어 주세요. 오징어채도 물에 한번 씻어 주세요.
3. 믹싱볼에 꽈리고추와 오징어채를 모두 담고, 재료 씻을 때 묻은 물기로 쌀가루를 버무려 주세요. 이렇게 10분 정도 대기해 주세요.
4. 냄비에 물이 끓으면 찜판을 올리고 꽈리고추와 오징어채를 올려 주세요. 믹싱 볼에 남은 쌀가루를 위에 올려 주세요. 뚜껑 닫고 4분 쪄 주세요.
5. 4분 후 뜨거운 찜판을 빼서 넓은 곳에 쏟아 주세요. 꽈리고추가 너무 익기 전에 신속하게 벌려서 식혀 주세요.
6. 꽈리고추가 완전히 식은 다음에 양념해 주세요. 대파도 다져 주세요.
7. 식용유 두 큰 술, 진간장 네 큰 술, 다진마늘 두 큰 술을 넣고 간장이 튀겨지면 대파를 넣고 파기름을 내주세요.
8. 통깨 한 큰 술, 참기름 두 큰 술, 올리고당 여섯 큰 술을 넣고 한 번 섞어서 불을 꺼 주세요. 양념을 부어 주세요.
9. 최종 간은 소금 약간, 후추 약간, 통깨 한 큰 술로 맞춰 주세요.
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