닭고기 덮밥
재료: 닭다리살, 달걀, 양파, 대파, 물 · 조리시간 25분 · 650kcal · 약 5천원
재료
100g 닭다리살, 1개 달걀, 80g 양파, 20g 대파, 60g 물, 30g 진간장, 15g 황설탕, 10g 맛술, 200g 밥, 1적당량 훈연멸치가루, 1적당량 식용유, 1꼬집 다진 생강
조리법
1. 닭다리살을 사방 2cm 크기로 자릅니다.
2. 양파는 반으로 갈라 0.3cm 두께로 채 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷 썰거나 잘게 다집니다.
3. 달걀을 젓가락으로 잘 저어 가볍게 풀어 줍니다.
4. 진간장, 황설탕, 맛술을 섞어 덮밥소스를 만듭니다. 다진 생강이 있다면 한 꼬집 넣어 섞어줍니다.
5. 프라이팬에 닭고기의 껍질 부분을 바닥으로 가게 올려 굽습니다. 닭가슴살을 사용할 경우 식용유를 약간 두르고 굽습니다. 중불에서 천천히 익혀 닭고기에서 기름이 나오게 합니다.
6. 닭고기의 기름이 나오기 시작하면 양파를 가장자리에 올린 후 눌러줍니다. 양파를 기름에 살짝 태우듯이 익힙니다.
7. 닭고기가 노릇해지면 양파와 함께 볶아줍니다.
8. 닭고기가 하얗게 변하면 덮밥소스와 물을 넣어 끓입니다. 다시마나 훈연멸치가루, 가쓰오부시가 있다면 이때 조금 넣어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 잠시 끓여줍니다.
10. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고, 달걀물을 넣고 대파를 뿌린 후 다시 뚜껑을 덮어 익힙니다. 반숙을 좋아하면 거의 다 익었을 때, 완숙을 좋아하면 지금 넣어줍니다.
11. 완성된 닭고기 덮밥을 밥 위에 올려줍니다.
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