겉절이
재료: 배추, 쪽파, 부추, 양파, 배 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 10천원
재료
1개 배추, 1단 쪽파, 1단 부추, 1개 양파, 1개 배, 0.5컵 마늘, 3스푼 생강, 1스푼 매실액, 3스푼 찹쌀가루, 2스푼 새우젓, 0.5컵 멸치액젓, 0.66컵 고춧가루, 1스푼 설탕, 1컵 천일염, 300ml 물, 0.66컵 간 홍고추
조리법
1. 먼저 배추 밑동을 자르고 배추잎을 떼어냅니다.
2. 배추를 절이기 위해 적당한 크기로 잘라줍니다.
3. 물을 부어주면 빨리 잘 절여집니다. 배추 위에 켜켜이 천일염(소금)을 뿌려줍니다. 그냥 절이면 1시간이 물을 부어주면 40분으로 단축됩니다.
4. 절이는 중간에 2~3번 뒤집어주세요.
5. 물 300ml에 찹쌀가루 3스푼을 넣고 찹쌀풀을 쑵니다.
6. 40분 후 절여진 배추를 흐르는 물에 3번 씻어줍니다.
7. 양파와 쪽파, 부추를 썰어줍니다.
8. 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2스푼, 생강 3스푼, 고춧가루 2/3컵, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 1/2컵, (작은)배 1개, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 양파, 쪽파, 부추를 넣고 섞어줍니다. 벌써부터 맛있는 냄새가 나네요.
10. 간 홍고추 2/3컵을 넣고 양념장을 넣고 조물조물 비벼줍니다.
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