어묵전골
재료: 물, 무, 양파, 멸치가루, 멸치다시다 · 조리시간 40분 · 385kcal · 약 20천원
재료
2L 물, 300g 무, 100g 양파, 15g 멸치가루, 3g 멸치다시다, 10g 다시마, 10g 가다랑어포, 80g 진간장, 60g 맛술, 30g 간마늘, 700g 모둠어묵, 300g 사각어묵, 50g 쑥갓, 50g 새송이버섯, 140g 메추리알, 150g 가래떡, 30g 표고버섯, 15g 홍고추, 15g 청양고추, 80g 대파, 0적당량 후춧가루, 0적당량 연겨자
조리법
1. 무는 1cm 두께로 네모지게 썰고, 양파는 1/2개를 통으로 준비합니다.
2. 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣고 끓입니다.
3. 무가 익을 때까지 끓인 후, 다시마와 가다랑어포를 넣고 불을 끕니다.
4. 간마늘은 체에 걸러 육수에 넣어줍니다. (체에 거르지 않으면 마늘 건더기가 많아질 수 있습니다.)
5. 표고버섯은 중간에 칼집을 내어 모양을 냅니다. 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
6. 사각어묵은 3등분으로 접어 꼬치에 꽂고, 모둠어묵과 가래떡, 메추리알, 새송이버섯도 꼬치에 꽂거나 먹기 좋게 준비합니다.
7. 전골냄비에 준비된 어묵, 버섯, 떡, 메추리알 등을 보기 좋게 담고 육수를 붓습니다.
8. 끓기 시작하면 쑥갓과 대파, 고추를 올리고 후춧가루를 뿌려줍니다.
9. 진간장, 연겨자, 물, 다진 대파, 다진 청양고추를 섞어 찍어 먹는 양념장을 만듭니다.
10. 어묵전골이 끓으면 맛있게 먹습니다. 국물이 부족하면 육수를 더 넣거나 진간장으로 간을 맞춥니다.
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